◆コーヒー豆(中煎・ハイ/さっぱり軽やか)

  • ¥ 1,500
  • エチオピアのニュークロップは、優良産地として名高いイルガチェフェのアリーチャウォッシングステーションから届きました。 花や紅茶の様な際立つ華やかな香りは、上質なウォッシュト※のイルガチェフェならでは。他のコーヒーと一線を画します。 シティローストよりも浅い焙煎になるこちらのハイローストは、華やかさが最大限に引き出され、苦味のないさっぱりとした口当たりと長く続く余韻の心地よさが魅力。今回のアリーチャは上質なイルガチェフェらしくジャスミンのような香り、アプリコットのような酸、程よいスパイシーさも感じられます。重厚なコーヒーが苦手な方にもおすすめです。 ※ウォッシュト(水洗式の精製方法) 収穫したコーヒーの実を機械にかけて果肉を剥いだのち水に漬けると(漬けない場合もあり)、豆に残った果肉のぬめり(ミューシレージ)が自然発酵します。この段階で豆を水で洗うとこのぬめりもきれいに洗い落とすことができます。その後、天日乾燥や機械乾燥を経てパーチメントコーヒー(薄い殻に生豆が1粒入った状態)となり、最後に機械でこの殻を剥くと生豆となります。ナチュラル(非水洗式)に比べて工程が多く設備等も必要ですが、実に混入していた異物(石や枝葉等)や未熟・過熟な実を取り除くことができ、乾燥も比較的良好なことから、世界中で一般的に行われている方法です。香味の特徴としては、クリーンでくせのない味わいとなる傾向にあります。 <生産情報> 生産者:アリーチャウォッシングステーション周辺の農家 所在:南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ アリーチャ地区 標高:約1900-2200m 品種:在来品種 精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト 輸送:リーファーコンテナ

  • ¥ 1,600
  • <生産情報> 農地:ペドレゴーツァ 生産者:デイベル・シフエンテ・オルドネス 所在:ウイラ県アセベド市サンアドルフォ 標高:1,750m 品種:ピンクブルボン 精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト